¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS Y QUÉ FUNCIÓN TIENEN EN EL CUERPO?:  

Las proteínas están formadas por unión de varias moléculas de veinte aminoácidos diferentes. Nueve de estos veinte aminoácidos no se pueden formar en el organismo y es necesario tomarlos con las proteínas de los alimentos: son los aminoácidos esenciales. Por ello las proteínas son imprescindibles en la dieta.

Los aminoácidos estimulan la síntesis de proteína muscular, reducen la fatiga durante largas jornadas de ejercicios y contribuyen protegiendo el sistema inmunológico.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no se pueden sintetizar a partir de otros medios de la dieta (el cuerpo humano no puede generarlos). Esto indica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de ciertos productos en la dieta.

Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son de alta o de buena calidad.

Fuentes de Proteína Animal y Vegetal:

¿DE DÓNDE SE OBTIENEN LOS AMINOÁCIDOS?

Los aminoácidos se pueden obtener de: la carne, los lácteos, los huevos y algunos vegetales como la soja, espelta y la quinoa.

Cuantos más aminoácidos esenciales contienen las proteínas, mayor "calidad biológica” tiene. Las proteínas con mayor calidad biológica son las de origen animal: los huevos y la leche, seguidas de la carne y el pescado. Algunas proteínas vegetales como la soja, tienen una calidad biológica próxima a la carne, mientras que las legumbres, los frutos secos y los cereales tienen una menor calidad.

Las legumbres son deficitarias en un aminoácido, la metionina, que se encuentra en buenas cantidades en los cereales. Estos, a su vez, son deficientes en lisina, que se encuentra en las legumbres. Por ello cuando se combinan proteínas vegetales de diferente origen a lo largo del día, como legumbres con arroz o pan, los alimentos diferentes se complementan y mejora la calidad biológica de las proteínas de la dieta. Un efecto similar se obtiene al mezclar los alimentos vegetales con pequeñas cantidades de carne o lácteos.

CONSEJOS PARA UNA BUENA NUTRICIÓN:
EXACTAMENTE ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?:

Esta comienza por el simple acto de comer algún alimento o beber alguna bebida. De ahí el cuerpo se encarga de descomponer la comida y bebida suministrada y sacar de ellas sus respectivos nutrientes.

Luego estos nutrientes viajan recorriendo todo el cuerpo para ser utilizados donde sea necesario.

Es importante recordar que para que una persona esté saludable debe incluir en su dieta alimento suficiente para tener un suministro de todos los nutrientes más necesarios para su correcto funcionamiento y desarrollo.

La nutrición se basa en tener el equilibrio correcto de nutrientes necesarios en la dieta para una buena salud.

¿CÓMO DIFERENCIAR LOS NUTRIENTES DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS?

A simple vista, no hay diferencia clara entre los dos. Se puede inspeccionar o examinar cualquier cosa que aporte algún nutriente al cuerpo, como los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

El alimento en general es solo un medio de transporte de nutrientes al cuerpo, por ejemplo, tome una rodaja de pan, este tiene almidón y proteínas y leche en polvo sin grasa, la leche en polvo sin grasa tiene también lactosa. La lactosa también posee una alta cantidad de minerales. 

La leche en polvo sin grasa contiene caseína, que es una proteína de la leche sin grasa. Cuando usted ingiere alimentos, el cuerpo los descompone para obtener los nutrientes para el cuerpo. Una nutrición adecuada nos beneficia en todos los aspectos relacionados con nuestra salud física y mental.

¿ENTONCES CUALES SON LOS NUTRIENTES BÁSICOS QUE REQUIERE NUESTRO CUERPO?

Son 7 los nutrientes esenciales sin los cuales el cuerpo no puede vivir. Estos son: Los carbohidratos, las fibras, las proteínas, las grasas, los minerales, las vitaminas y el agua.

¿QUÉ FUNCIÓN TIENEN LOS NUTRIENTES? 

Se encargan de producir la energía necesaria para la actividad muscular y las reacciones químicas que mantienen la vida y ayudan a regular las funciones de nuestro metabolismo.