La maltosa en palabras simples es un edulcorante
hecho a base de maíz y se utiliza especialmente en las bebidas carbonatadas
como las sodas y es usado también en cereales. La maltosa es un azúcar
disacárido, producto de la degradación de los almidones y glucógeno de la
dieta.
En
el cuerpo humano se encuentra desde la boca hasta el íleon (tercera porción del
intestino delgado), donde se degrada hasta convertirse en glucosa para ser
absorbida.
A la maltosa se le llama también azúcar
de Malta y aparece en los granos de cebada germinada. La
maltosa es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol y
cristaliza en finas aguas.
Por el proceso de hidrólisis forma un
único producto: la glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se
utiliza en bebidas como las malteadas y la cerveza. Sobre la acción de la
maltosa en el cuerpo se habla del metabolismo de glúcidos, mecanismo por el
cual el cuerpo usa el azúcar como fuente de energía.
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